秋意漸濃,正是蘋果成熟的季節(jié)，紅彤彤的蘋果脆甜多汁，若只是直接吃未免單調(diào)，不妨試試“抹茶脆皮蘋果”的做法——外層裹著清香的抹茶脆皮，內(nèi)里是軟糯香甜的蘋果果肉，熱氣騰騰地端上桌，既有酥到掉渣的口感，又有茶香與果香的奇妙碰撞，無論是作為餐后甜點還是下午茶小點，都讓人幸福感滿滿，下面就來詳細拆解這道甜點的制作步驟，新手也能輕松上手！
食材準備（2人份）
蘋果部分：
- 新鮮蘋果 2個（建議選脆甜品種，如富士或嘎啦，不易煮爛）
- 檸檬汁 1小勺（防止氧化變黑）
脆皮糊部分：
- 中筋面粉 100克
- 抹茶粉 5克（建議用高品質(zhì)抹茶粉，顏色更翠綠，茶香更濃）
- 白砂糖 2大勺
- 牛奶 120毫升（室溫或微溫，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）
- 植物油 1大勺（讓脆皮更酥脆）
- 泡打粉 1小勺（可選，幫助脆皮蓬松）
油炸部分：
- 食用油 適量（用于油炸，能沒過蘋果塊）
詳細步驟
Step 1：處理蘋果，鎖住水分
- 蘋果洗凈去皮,用刀切成厚約2厘米的扇形塊（不要太薄，否則油炸后容易碎），去掉果核。
- 切好的蘋果塊立刻放入淡鹽水中浸泡5分鐘,撈出后用廚房紙巾吸干表面水分，再淋上檸檬汁拌勻，既能防止氧化變色，又能增添一絲清酸。
Step 2：調(diào)配抹茶脆皮糊
- 取一個大碗,中筋面粉、抹茶粉、白砂糖、泡打粉（如果用的話）混合均勻，用筷子攪勻，避免抹茶粉結塊。
- 緩慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌，直到變成無顆粒的順滑面糊（面糊濃稠度以“用勺子舀起后呈線狀滴落”為宜，太稀會導致脆皮不脆，太厚則不易掛漿）。
- 最后加入植物油,輕輕攪拌均勻即可，不要過度攪拌，以免面糊起筋影響口感。
Step 3：給蘋果“穿脆皮衣”
- 將吸干水分的蘋果塊放入抹茶面糊中,每一塊都均勻裹滿面糊（可以用筷子夾著蘋果塊翻滾，確保表面無空白）。
- 裹好面糊的蘋果塊可以輕輕抖掉多余的面糊,避免油炸時面糊過厚。
