蘋果抹茶味餅干棒,一口咬下,秋日里的清新與酥脆
當(dāng)?shù)谝黄y杏葉打著旋兒落下,窗臺(tái)的風(fēng)里開始飄起桂花的甜香，總想尋一款小點(diǎn)心，配著熱茶或溫牛奶，慢慢嚼出秋天的味道，最近迷上了自己動(dòng)手做餅干，而「蘋果抹茶味餅干棒」意外成了心頭好——蘋果的清甜溫柔了抹茶的微澀，抹茶的鮮醇又襯出蘋果的果香，一口咬下，酥松的餅干渣簌簌落在手心，像把整個(gè)秋天的晴朗都揉進(jìn)了方寸之間。
為什么是蘋果抹茶
蘋果大概是秋天最誠(chéng)實(shí)的果實(shí),剛摘下的紅富士，帶著晨露的清甜，果肉脆嫩，香氣直往鼻尖鉆，把它打成細(xì)膩的果泥，混進(jìn)面團(tuán)里，不僅天然增加了甜度，還讓餅干多了份濕潤(rùn)的口感，不會(huì)干噎。
而抹茶,是給這份甜添上“靈魂”的伙伴，不同于普通綠茶的澀，優(yōu)質(zhì)抹茶帶著海藻般的鮮醇，微苦回甘，像山間清晨的薄霧，能瞬間中和蘋果的甜膩，讓味覺層次豐富起來，蘋果的果香是暖的，抹茶的茶韻是清的，兩者碰撞，像秋日里穿一件針織衫，外披件風(fēng)衣，溫柔又有風(fēng)骨。
自己做，才懂這份“剛剛好”
比起市售餅干棒,自己做的最讓人安心——沒有多余的添加劑，糖和油的量都能隨心調(diào)整，蘋果抹茶味餅干棒的做法簡(jiǎn)單到像場(chǎng)游戲，廚房新手也能輕松上手：
先準(zhǔn)備食材：中等大小的蘋果1個(gè)（去皮去核后約150g），低筋面粉150g，抹茶粉8g（選無添加的宇治抹茶更香），黃油70g（室溫軟化），糖粉30g（喜歡甜可加到40g），雞蛋1個(gè)（約50g），鹽一小撮（提味用）。
第一步,把蘋果切成小塊，放入料理機(jī)打成細(xì)膩的果泥（不用加水，蘋果本身的水分足夠），若擔(dān)心果泥太濕，可以用小火稍微煮1-2分鐘，蒸發(fā)掉多余水分，冷卻備用。 
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第二步,軟化好的黃油用打蛋器攪至順滑，加入糖粉打發(fā)至顏色變淺、體積蓬松（不用像做蛋糕一樣打發(fā)到羽毛狀，稍微蓬松即可），接著分次加入雞蛋液，每次都要完全混合再加下一次，避免油水分離。
第三步,將抹茶粉和低筋面粉混合過篩，倒入黃油糊中，用刮刀翻拌至無干粉，最后加入蘋果果泥，輕輕翻拌均勻，直到面團(tuán)變得細(xì)膩有光澤（注意不要過度攪拌，以免面粉起筋影響口感）。
第四步,將面團(tuán)放在案板上，整理成約3-4厘米厚的長(zhǎng)方形條（可以用保鮮膜包起來，方便塑形），放入冰箱冷凍1小時(shí)，直到面團(tuán)變硬，凍硬的面團(tuán)更好切片，形狀也更整齊。
第五步,烤箱預(yù)熱180℃，取出凍硬的面團(tuán)，用刀切成1厘米厚的片狀，整齊地鋪在烤盤上（烤盤記得鋪油紙或硅油紙），放入預(yù)熱好的烤箱，中層烤15-18分鐘，直到餅干邊緣微微發(fā)黃，按上去感覺硬實(shí)即可。
拿在手里，是秋天的形狀
烤好的蘋果抹茶味餅干棒,帶著淡淡的青綠色，像把茶園里的春色和果園里的秋實(shí)揉在了一起，拿在手里，長(zhǎng)度剛好適合握住，不會(huì)太短也不會(huì)太長(zhǎng)，咬一口，先是“咔嚓”一聲輕響，酥松的餅干渣在嘴里化開，接著蘋果的清甜漫開，抹茶的微苦緊隨其后，在舌尖轉(zhuǎn)個(gè)圈，留下回甘。
配一杯熱烏龍茶,抹茶的鮮醇和茶的清香相得益彰；配一杯溫牛奶，蘋果的甜香和奶香溫柔交織，無論是午后辦公時(shí)墊墊肚子，還是晚上追劇時(shí)解解饞，都恰到好處，而且做成棒狀，比普通餅干更方便攜帶，裝進(jìn)罐子里，隨手拿一根，都是對(duì)生活的小小犒賞。
其實(shí)呀,好吃的從不是食物本身，而是那份親手制作的用心，當(dāng)烤箱里飄出蘋果和抹茶的混合香氣，看著餅干從軟糯的面團(tuán)變成金黃酥脆的模樣，心里便泛起暖意，這個(gè)秋天，不妨也試試做一根蘋果抹茶味餅干棒，讓清甜與酥脆，陪你度過每一個(gè)溫柔的日常時(shí)刻。
